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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Didier » Mer 8 Mars 2017 14:00

Thierry Debaisieux a Ă©crit:Jean-Luc, Didier,

L'eau minérale, ce n'est pas donné, mieux vaut l'eau du robinet ;)

Amitiés et


Surtout si elle contient un peu d'arsenic, du plomb, quelques pesticides bien résistants et autres substances chimiques excellentes pour la santé (mais non recherchées donc passées sous silence). :cheers:
Mais peut-ĂŞtre que chez toi Thierry tu as la chance d'avoir la mĂŞme eau au robinet que les habitants de Volvic ou du Mont Dore. ;)
Didier

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Domaine DROIN Chablis Grand Cru Valmur 2011

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 2 Avr 2017 13:20

Chablis Grand Cru Valmur 2011 du Domaine Droin.
Je sers ce vin après le Puligny 1er Cru Champ Canet 2011 de Sauzet., pris en apéritif.
Le Valmur passe après une bouteille excellente.
Il s'en sort très bien:
Le nez est sur le citron jaune, la mandarine, la noisette verte, la fougère et un fond minéral.
La bouche est fraîche et concentrée, savoureuse et ample, équilibrée et longue. La matière un peu grasse se voit débordée par une élégante acidité citronnée qui donne une belle tension au vin et qui allonge la finale aux nuances minérales.

C'est très bon.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis 2011)

Messagepar Francisco » Dim 9 Avr 2017 12:25

Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis 2011)

Nez citronne, fruits jaunes.

En Bouche, une belle matière à base d'agrumes (pamplemousse, citron), complexe avec une belle longueur.
Beau vin, bien fait.
Francisco
 
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 9 Avr 2017 13:43

Ce Chablis "village" 2011 a été agréable dès sa commercialisation et il l'est resté.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Jean-Paul et Benoît Droin - Chablis GC Vaudésir 2015

Messagepar FrĂ©dĂ©ric B. » Dim 9 Avr 2017 16:24

Quel hasard, car j'ai bu hier un Chablis grand cru Vaudésir 2015 de Jean-Paul et Benoît Droin.
Moi qui suis plus Meursault que Chablis, j'ai été comblé.
Une bouteille déjà parfaitement accessible, un nez complexe d'agrumes, mêlé à des notes florales, quelques fruits blancs (pêche), la sensation de richesse se retrouve en bouche, le vin est très aromatique, avec un gras inhabituel pour Chablis, l'acidité impeccable intègre une grande richesse, c'est complexe, salivant, persistant, avec une belle tension, la finale est longue. Un vin qui a fait notre bonheur, et s'il gagnera sans doute (?) à être attendu quelques années, il est déjà superbe aujourd'hui.
Je ne sais si ce millésime 2015 est un grand millésime à Chablis, mais après les quelques 2013 bien décevants bus ces derniers mois, ce 2015 est d'un grand réconfort.
Grand vin.
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
Frédéric B.
 
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 9 Avr 2017 20:30

Bonsoir, Frédéric.

J'ai ce Valmur 2015 en cave, tu t'en doutes. Comme Clos, Vaudésir, Montée de Tonnerre et Mont de Milieu.
J'ai pris deux fois plus de 2014, millésime dans lequel j'ai les 5 Grands Crus.
Pourquoi?
J'ai pu comparer le Village et Montmains dans les deux millésimes.
Les qualités que tu trouves au Valmur 2015, je les ai trouvé dans les 2015 goûtés.
C'est très bon, mais je préfère le côté plus strict et plus tendu des 2014 qui demandent une longue garde.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar FrĂ©dĂ©ric B. » Dim 9 Avr 2017 21:09

En effet Thierry, c'est pour ça que je soulignais la richesse inhabituelle du vin...
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 12 Avr 2017 20:12

... Après, on peut se poser la question de ce qu'on attend d'un Chablis.
Pour moi, c'est le côté tendu, voire cristallin, sur un fond un peu minéral.
C'est pour cela que j'ai rapidement abandonné les vins du Domaine Pattes Loup, excellents mais qui entraient en compétition avec les Meursault, Chassagne et Puligny de ma cave pour les accords mets/vins.

Amitiés et
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar FrĂ©dĂ©ric B. » Mer 12 Avr 2017 20:51

Pour le vin, Thierry, c'est bien Vaudésir que j'ai bu et non Valmur.
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 12 Avr 2017 22:47

Toutes mes excuses, Frédéric.
J'ai les deux Grands Crus en cave de toute façon, ce qui permettra de continuer les échanges par la suite sur leur évolution.
Avec une uvéite, je ne vois pas toujours bien les titres en couleur jaune sur un fond brillant.

Amitiés et
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar FrĂ©dĂ©ric B. » Mer 12 Avr 2017 23:10

Tu fais bien de le signaler, je sais que cette couleur est un peu pâle et gagnerait à être plus foncée... j'y penserai à l'avenir.
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Jean-Paul et Benoît DROIN Chablis Montmains 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 14 Avr 2017 13:30

J'ai ouvert pour ce midi et ce soir, un Chablis 1er Cru Montmains 2014 de Droin.

Le nez est sur le citron jaune avec des zestes de citron vert. Il offre des notes de noisette verte et de coquille d'huître.
La bouche est fraîche, avec une très élégante acidité citronnée, une belle matière repose sur cette trame acide qui donne un vin à la superbe tension.. Grâce à la matière au léger gras, le vin a du volume, mais il impressionne surtout par sa longueur. La finale sur l'acidité citronnée et la minéralité n'en finit pas.

Très beau vin au grand potentiel.
Je pense que les seuls Premiers Crus abordables dès maintenant en 2014 sont Montmains et Vaillons, même s'ils méritent d'être gardés.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Domaine DROIN Chablis Grand Cru Blanchot 2008

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 16 Avr 2017 13:19

J'ai ouvert pour ce midi et ce soir un Chablis Grand Cru Blanchot 2008 du Domaine Droin
J'ai bu en 2016, les 4 autres Grands Crus 2008 et je suis impressionné par la jeunesse de ce Blanchot.

Le nez est sur le citron vert avec un fond de citron jaune. Je note des touches d'aubépines avec des nuances minérales de craie mouillée.
La bouche très fraîche est concentrée; elle offre des saveurs d'agrumes, une jolie acidité qui donne de la tension et une matière derrière celle-ci, dense. Ce vin a du volume et une superbe finale sur le fruit et le minéral, j'ai une impression de citron et de caillou.

Ce vin me semble tout jeune.
Un très grand Grand Cru 2008.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Domaine DROIN Chablis Grand Cru Les Clos 2011

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 17 Avr 2017 12:52

Après Valmur, j'avais envie de voir comment évoluait le Chablis Grand Cru Les Clos 2011 de Droin.

Le nez est sur le citron jaune avec quelques notes de fruits jaunes, sur un fond de noisette verte et de minéral, craie et coquille d'huître.
La bouche est fraîche et longue, le vin offre une agréable tension. L'acidité s'associe à une belle matière pour donner une sensation d'équilibre à ce vin ample. La finale, sur les agrumes, le minéral et de délicats amers , comme ceux qui proviennent d'un pépin de citron que l'on croque, est très plaisante.

Une belle bouteille encore toute jeune.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Comparaison Chablis 2014 DROIN et G. PICQ

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 18 Avr 2017 13:39

Une comparaison ici:
viewtopic.php?f=10&t=8797#p82302
des Chablis 2014 de Droin et Chablis Vieilles Vignes 2014 de G. Picq.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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DROIN Chablis Montée de Tonnerre 2013

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 2 Mai 2017 17:17

Ouvert ce midi, ce Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2013 du Domaine Droin se montre très agréable.

Le nez offre agrumes et minéral. Le citron jaune domine sur un fond de craie aux nuances de coquille d'huître. C'est très frais.
La bouche est vive et concentrée. Elle est savoureuse, elle possède une belle matière très légèrement grasse qui rencontre une élégante acidité citronnée. Ce vin équilibrée est ample et frais. Il n'a pas la tension cristalline d'autres millésimes mais la trame acide le rend délicieux et très long, avec une finale sur le fruit et le minéral.

Un vin déjà très abordable malgré sa jeunesse.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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DROIN Chablis Mont de Milieu 2012

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 19 Mai 2017 12:35

J'ai ouvert, ce midi, un Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2012 de Droin.

Le nez est élégant et séduisant, il offre des touches de citron vert sur un fond de citron jaune, des notes de fleurs et de fruits blancs et des nuances de coquille d'huître.
La bouche est délicieuse. Les saveurs d'agrumes se perçoivent de l'attaque à la longue finale. Le vin est à la fois concentré et frais, ample et tendu. Il est équilibré et il donne en finale une très agréable sensation de fraîcheur citronnée sur un fond de délicats amers.

Ce vin possède tout, le charme, l'harmonie, le plaisir immédiat, le grand potentiel de garde...
C'est un excellent rapport qualité/prix.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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DROIN Chablis Grand Cru les Clos 2011

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 27 Mai 2017 16:05

J'ouvre pour ce soir une bouteille de Chablis les Clos 2011 de Droin
Ce vin fera la transition entre le Champagne et le Puligny.

Je trouve une nouvelle fois ce vin excellent.
Nez sur le citron jaune avec des nuances de noisette verte, de craie et de coquille d'huître.
Bouche concentrée, fraîche et longue, avec une agréable tension. Sensation d'équilibre et d'ampleur. Finale sur les agrumes, le minéral et de délicats amers.

C'est très bon!
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Domaine DROIN Montée de Tonnerre 2012

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 5 Juin 2017 11:35

Le Mont de Milieu 2012 du mois dernier m'a donné envie de voir comment évoluait le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2012 du Domaine Droin
La bouteille ouverte ce midi a:
-un nez très agréable aux notes de citrons jaunes et verts, de fleurs blanches et de minéral (coquille d'huître sur un fond de craie). Il est très frais.
-une bouche délicieuse et fraîche, elle aussi. Concentrée et savoureuse, sur les agrumes, elle possède une acidité élégante qui crée tension et longueur. Le vin a du volume et un léger gras, il est équilibré. La trame acide domine en finale, elle lui apporte une très belle fraîcheur.

Ce vin est peut-être un peu plus tendu que Mont de Milieu, il offre lui aussi, charme, harmonie, plaisir immédiat, et grand potentiel de garde
C'est un autre superbe rapport qualité/prix.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Jean-Paul et Benoît DROIN (Chablis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 5 Juin 2017 17:55

J'étais curieux de comparer mes impressions sur ces deux 2012 aux notes de dégustation de vins en bouteilles de Meadows
-Montée de Tonnerre obtient 91
-Mont de Milieu 90.
Il faut noter que Grenouille n'a que 90 et que Vaudésir, Valmur et Clos culminent à 92.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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