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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Francisco » Sam 6 Fév 2016 20:45

Corrigé
C etait 2013
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Domaine Pattes loup - Toute la gamme 2014

Messagepar Francisco » Jeu 12 Mai 2016 23:52

Un saut chez thomas et degustation de toute la gamme :
Tres reussie et un peu etonnante
Les premiers cru sont etonnament buvable : belle longueur, salin, top
Chablis village fait tres chablis : nez coquille d'huitre, belle longueur et gros volume
A attendre un peu car pas mal d'acidité (etonnant).
J'ai gouté une bouteille avec mes beau parents : verdict whaou
Bref toute la gamme tres reussie et bien au dessus de leur appelation.
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Vincent R. » Dim 27 Nov 2016 18:40

Bebert a écrit:Je serais tenté de répondre comme JP, avec une nuance: Si le nez est fermé ou réduit, ne pas hésiter à le carafer. Il s’oxygènera plus vite.
Mais je n'ai jamais gouté un blanc de Thomas réduit, hors échantillon pris sur cuve.


Montmains 2010
Quand je lis ici que l'on n'est pas sensé trouver une réduction marquée sur les vins en bouteille, je peine 8-)

ce montmains offre à la fois une réduction très marquée, qui mettra près de 48h à s’effacer et un perlant majuscule, au point que je l'ai rebouchonné plusieurs fois pour l'agiter comme un damné au point de voir le bouchon ressortir!
passé ce stade qui me semble plus lié aux choix de vinif ou Thomas partant sur le sans soufre travaille peut être plus en réduction et en laissant du gaz pour protéger ses vins, force est de reconnaitre qu'il y a dans ce jus une puissance, une force, un volume que l'on croise rarement sur l'appellation.
Il y a dans cette bouteille un grand vin, incontestablement!
Plus les jours passent et plus j'y prends du plaisir! un beau jus avec une longueur très intéressante!
un bon 16.5 mais mode d'emploi obligatoire !
:tchin:
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
Vincent R.
 
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Francisco » Jeu 1 Déc 2016 00:21

Pour info, il n'y aura pas de chablis 2016 chez pico
Francisco
 
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Didier » Jeu 1 Déc 2016 00:26

Pour quelle raison (gel - orages de grèle ... :?: )
Didier

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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Francisco » Jeu 1 Déc 2016 20:46

Les deux mon capitaine, plus des attaques de mildiou , coulures
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Didier » Jeu 1 Déc 2016 22:42

Terrible cette année 2016 dans le Chablisien... :?
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Bebert » Ven 2 Déc 2016 12:54

Francisco a écrit:Pour info, il n'y aura pas de chablis 2016 chez pico


Tu es sûr?..
La dernière info que j'ai eu de Thomas (en direct), c'est qu'il avait perdu 80% de sa récolte. Si je compte bien, il en reste 20%. Mais peut-être a-t-il décidé de le vendre au négoce....
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Domaine Pattes loup - Chablis Beauregard 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 28 Juin 2017 00:07

Ce soir, un Chablis 1er Cru 2014 Beauregard de T. Pico.

Le nez est sur le citron jaune et le minéral qui évoque la craie.
La bouche est concentrée et même un peu grasse mais également fraîche, elle possède en effet une belle acidité aux saveurs de citron, elle est ample, bien longue et équilibrée.
Ça se boit déjà avec beaucoup de plaisir.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Thomas Pico - VDF - Chardonnay

Messagepar Xavier L » Mar 15 Août 2017 10:29

Thomas Pico - VDF - Chardonnay

Deuxième rencontre avec ce vin, un vin issu de vignes localisée sen Languedoc , le vin garde une belle acidité, il est assez floral avec de la tension, difficile d'y trouver les marqueurs du Chardonnay par contre, la bouteille se vide vite à l'apéro mais le fond de bouteille devient écœurant après 2h d'ouverture et réchauffé.

Un vin à boire facilement et rapidement.

Bien +
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 15 Août 2017 10:58

Merci, Xavier, pour cette note.
J'ignorais que Thomas Pico produisait du vin avec des raisins du Languedoc.

J'ai cherché sur le net et j'ai trouvé ça:
http://www.rhonalia.fr/vin-de-france-ch ... ZK3VdSLQwY
https://www.cave-spirituelle.com/boutei ... c-sec.html
Est-ce cette cuvée?
Ca ne semble pas donné: c'est le prix d'un chablis de Droin.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Xavier L » Mar 15 Août 2017 11:11

Bonjour Thierry,

En effet, c'est cette cuvée, ce n'est pas donné en effet, à ce prix , un chablis de droin constitue un meilleur rapport q/p, surtout que l'on y retrouve pas le caractère chablisien.

J'en ai acheté plus par soutien au vigneron que par conviction.

Quant à la garde de 10 ans évoquée par rhonalia j'ai des doutes...
Xavier L
 
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 15 Août 2017 11:20

J'ignorais totalement cette action de solidarité de collègues vignerons vis-à-vis de Thomas Pico qui avait très durement touché par les intempéries de 2016.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Domaine Pattes loup - Chablis - Vent d'Ange - 2015

Messagepar Xavier L » Ven 8 Sep 2017 10:10

Domaine Pattes loup - Chablis - Vent d'Ange - 2015

Chablis complément atypique avec cette robe dorée, ce fruit jaune et ces notes d'ananas rôti, un peu sauvignon trop mûr, y'a une acidité derrière mais complément écrasée par la lourdeur du vin sur la final assez écœurante. A retenter ce soir , mais j'ai des doutes sur l'amélioration du vin.


Conclusion assez mitigée , à 22€ en plus.....
Xavier L
 
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Domaine Pattes loup - Chablis Vent d’Ange 2014

Messagepar Patrick » Sam 4 Mai 2019 16:32

Chablis Vent d’Ange 2014 - Thomas Pico-Pattes Loup:
j’ai récemment dégusté avec Thomas toute sa gamme à Prague dans une manifestation où nos vins étaient présentés côte à côte. Celui-ci a été bu dans le nouveau restaurant ouvert à Beaune par le Soufflot de Meursault, le Maufoux. Son nez très pur s’est parfaitement marié avec les senteurs dégagées par une terrine maison fort goûteuse. La bouche encore un peu stricte et saline possède beaucoup de personnalité et de dynamisme sur des accents aromatiques de fruits blancs et d'agrumes vertes. Une vision très personnelle du Chablis qui allie concentration de petits rendements à vinification peu interventionniste. Proche du style et de l’eclat des beaux vins du domaine de l’Enclos. Enfin des Chablis dont la « mineralité » n’est pas à relier avec des fruits peu mûrs, abondants, corrigés et des doses élevées de sulfite. Vive la pureté non sulfitique
Patrick
 
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 4 Mai 2019 16:44

Bonjour Patrick.

Les Chablis de Thomas Pico sont des vins que je prends régulièrement et avec beaucoup de plaisir au restaurant en raison de leur concentration qui leur permet de s'adapter à pas mal d'entrées et de poissons, après avoir eu des 2009 en cave.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Julien Ko » Dim 5 Mai 2019 12:22

Bonjour Thierry,

Si ce n'est pas indiscret, pourquoi n'en mets tu plus en cave depuis 2009 ?

Amicalement
Julien
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 5 Mai 2019 18:02

Bonjour Julien.
Ce n'est pas indiscret ;).

C'est la générosité de la matière qui m'a fait ne plus mettre Pattes Loup en cave. Et c'est cette même générosité qui me pousse à en prendre au restaurant..
A la maison , je préfère avoir des Chablis plus tendus, plus cristallins.
Pour les plats qui conviennent bien aux Pattes Loup, j'ai mes Saint-Aubin et mes Chassagne.
Au restaurant, par contre, la matière concentrée permet, avec un unique blanc, de faire face à pas mal de plats.

Bonne fin de journée,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Patrick » Mar 11 Juin 2019 10:36

Chablis Vent d’Ange 2016 - Thomas Pico: j’ai toujours apprécié le vin de Chablis pour sa formidable capacité à faire transparaitre le terroir calcaire des lieux mais ces dernières années j’ai eu souvent à déplorer des rencontres chablisiennes un peu simples, maigres et surtout peu représentatives de ce terroir à blanc unique. Avec les vins de Thomas je retrouve la densité des flacons que je buvais il y a trente ans fait de maturité et de vraie tension tartrique.Bref les vieux crus des Pinson, Raveneau, Grossot, Barat et Defaix qui ont genéré ma passion lorsque j'étais professeur en ces contrées et que j’arpentais chaque jour ce vignoble dont j’ai fini par produire quelques exemples.
Ce 2016 à l’étoffe d’un cru bien né avec une vraie densité de texture et un éclat étonnant a ce niveau. Un nez franc de fruits blancs et de yuzu en même temps qu’une pointe de verveine introduit une matière assez généreuse qui n’a rien de stricte mais qui préservé un coté aérien bienvenu. Longue finale sur une rémanence complexe et florale évoquant le mousseron et l’iode. Un régal, si éloigné de la «  pureté sulfitique »des faiseurs du secteur.
Patrick
 
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 11 Juin 2019 11:29

Bonjour Patrick.

Merci pour ce message intéressant.
Il me fait me poser des questions sur la pureté « cristalline » que j’affectionne.
Une qualité ou un défaut ?
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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