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Domaine Amiot Servelle

Messagepar Sébastien M » Mar 19 Mai 2009 21:55

Après un petit passage chez mon caviste préféré samedi qui m'a conseillé pas mal d'entrée de gamme de plusieurs domaines afin que je puisse me faire une idée, j'ai gouté ce soir le bourgogne 2006 du domaine.
La robe du vin est d'un rouge assez claire, une vraie robe de bourgogne pas de surextraction! Au nez ça pinote pas mal, un beau nez sympa sur les petits fruits rouges, un peu de bois aussi mais très léger. En bouche l'attaque est fine et bien construite, en milieu de bouche on a pas une matière très volumineuse (mais bon c'est juste un bourgogne) il y en a tout de même, on peut noter une légère astringeance en milieu de bouche, les tanins sont un poil sec, en rétro on retrouve le nez sur les petits fruits typiques du pinot noir. La finale est un peu courte mais on a quand même une acidité présente. Une belle entrée sur le domaine, une bouteille qu'on peut facilement sortir en cas d'imprévus et qui fera un malheur auprès des invités de dernière minute. Un bon rapport prix/plaisir. :good:
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Domaine Amiot Servelle

Messagepar Gabas » Mer 9 Déc 2009 18:53

Domaine Amiot Servelle 1er cru les charmes 1991 / Epaules dégagées pendant 4h

Robe rubis, peu évoluée.
Nez agréable sur les fruits rouges.
En bouche, on retrouve une matière fruitée, principalement de la cerise et la framboise.
L'équilibre est correct avec cependant une acidité un peu trop prononcé à mon goût.
La finale est moyenne, un bon vin rafraîchissant.

Noté 16,25/20
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar Gabas » Mer 9 Déc 2009 19:00

Domaine Amiot Servelle 1er cru Chambolle Musigny derrière la grange 1991 / Epaules dégagées pendant 4h

Robe rubis, peu évoluée.
Nez complexe sur les les fruits rouges et les épices.
En bouche, la matière est très belle avec une évolution des saveurs: au début, c'est tout d'abord la fraise et la framboise puis arrive l'orange et enfin le pain d'épices.
L'équilibre est excellent, supérieur au 1er cru Chambolle Musigny les charmes 1991.
Est-ce le terroir qui parle? En tout cas, il ne joue pas tout à fait sur le même registre côté complexité.
Un excellent vin avec un potentiel probable de +10 ans.

Noté 17,75/20
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar Gabas » Mer 9 Déc 2009 19:02

A noter que la cuvée phare de ce domaine est un 1er cru Chambolle Musigny les Amoureuses.
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar FGsuperfred » Sam 12 Déc 2009 23:03

à noter le site internet du domaine http://www.amiot-servelle.com/
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar milleret jean luc » Mar 15 Déc 2009 21:29

"" A noter que la cuvée phare de ce domaine est un 1er cru Chambolle Musigny les Amoureuses. ""

Et si tu veux quelques bouteilles ( et même des caisses de cette cuvée ) ...il est préférable d'aller faire un petit tour en Belgique !! :mrgreen: ..
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar OlivierS » Mer 16 Déc 2009 08:14

Et en plus j'ai trouvé un nouveau importateur avec 20€ en moins par bouteilles :bjr:

Amitiés
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar nonsolodivino » Sam 19 Déc 2009 20:33

LES 2007 CHEZ AMIOT-SERVELLE


BOURGOGNE Pinot noir 2007
Cinq parcelles situées à est de la N74 sur Chambolle-Musigny (vignes de 15 à 35 ans) donnent ce vin. Il a une fraîche définition aromatique sur les petites baies, il est vif, subtil et il plait pour sa fraicheur et sa simplicité.

CHAMBOLLE-MUSIGNY 2007
Les principales parcelles pour cette appellation couvrent 2 hectares dans les liuex-dit Les Danguerrins, Les Borniques, Les Argillières, Les Drazeys, Aux Croix et Les Bussières. Ces climats ont caractéristiques différentes mais en générale les sols sont calcaire et caillouteux. Les aromes sont intenses, frais et net. En bouche a une bonne expression, sa présence est du à des tannins mûrs et à une bonne longueur. Fin bouche sur un joli fruit. Bon

CHAMBOLLE-MUSIGNY Les Bas Doix 2007
Est seulement quelque année que ce lieu-dit est vinifié tout seul, sa surface est di 0.80 hectares, la partie plus âgé est de 70 ans. Le sol est assez profond, très calcaire et peu caillouteux, des terres qui n'ont jamais des problèmes hydriques et toujours bien drainant.
Les aromes sont touts en fraicheur: violette, framboises et une nuance de vanille et réglisse. Belle présence en bouche, structurée et avec de l’énergie, les tannins son encore un peu austères, pendent que la finale est tout en tension et savoureux. Bien +

CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU LES FEUSSELOTTES 2007
Il s’agit d’une très petite parcelle avec des vignes de 70 ans. Le vin a des bonnes complexités, son caractère est féminin et délicat, il a équilibre et une texture veloutée bien rafraîchie. Les aromes de bouche sont sur la cerise et poivré. Bon +

CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU LES PLANTES 2007
Sont vignes de 40 ans qui couvrent un demi hectare, le sol est peu profond, assez calcaire et argileux. La définition aromatique met en évidence la bonne maturité du fruit associé à des nuances de réglisse, fraise, violette et à une douce présence du bois. Il a un très beau volume, les tannins sont gras et il se développe droit avec une longue persistance. Très bien.

CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU LES CHARMES 2007
Christian Amiot travail 3 différents lots dans ce 1er cru : Les Charmes "Le long du chemin", Les Charmes "Poiriers" e Les Charmes "Malbranche". Les sols sont très calcaires et assez caillouteux, l’épaisseur des terres est de 50-60 cm sur une roche compacte et très fissurée.
Jolie finesse aromatique, les notes sont de cerise, mûre, rose, bien mélangez à un noble boisé et à une présence minérale. Très belle personnalité en bouche, il a de l’élégance et de la force, la finale est de grande classe, déjà en forme. Excellente.

CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU DERRIERE LA GRANGE 2007
Petite et extraordinaire vigne de 70 ans, près de Bonnes Mares. Aujourd’hui est fermé, austère, à découvrir lentement. Richesse et explosivité sont là, mais il est à la recherche de son équilibre. Intrigante et avec une excellente perspective devant lui.

CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU LES AMOUREUSES 2007
Surement un des plus connus 1ers crus de la Côte de Nuits, la couche de terre qui recouvre la roche est mince donc les racines peuvent descendre en profondeur pour trouver les substances minérales. La dégustation exalte le charme et l’harmonie. Est généreux, satiné, bien élancée et tonique. Les aromes finals sont de baies noirs, floraux et savoureux associées à un bon élevage. Comme quelque ami français dirait c'est Grand Cru.
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar JP Nieudan » Sam 19 Déc 2009 20:51

Belle dégustation :good:
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu ) Image
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar matlebat » Sam 19 Déc 2009 23:13

Bonsoir à tous,
Ma vision des vins 2007 de Christian quelques jours avant :

Chambolle Bas Doix : Nez fruit mûr, bouche charpentée structure tanins encore astringents, finale fruit un poil rustique 86
Chambolle Feusselottes : Très joli nez délicat, bouche charnue aérienne, finale aréienne 87-89
Chambolle Les Plantes : Nez joli , bouche charnue, trame plus tendue avec des tanins fermes sur une belle aromatique pinotante mûre, finale droite dynamique TB 88-90
Chambolle Charmes : Nez pointe réduc, fruit mûr, bouche enveloppante, tanin soyeux large, finale persistante. TB 88-90
Chambolle Derrière la Grange : Nez complexe ronce réglisse zan, bouche large enveloppante sur une structure droite, beaucoup d'allonge, belle intensité et tanin ample soueyx jusuqe dans une finale longue et complexe sur le réglisse menthol. Ex 92-94
Chambolle Amoureuse : Nez pointe boisée plus en retrait, bouche charnue assez délicate mais moins épanouie, plus austère sur le fruit mûr, finale équilibrée longue persistante. Ex 90-92

Ensuite direction Volnay pour une dégustation en cave et un diner d'antologie !
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar Vincent Ravenne » Dim 20 Déc 2009 23:06

Merci à vous deux pour ces avis sur le même panel de vins.
Deux palais différents, deux dégustations différentes et chacun peut ensuite creuser à travers vos CR pour y puiser des infos.
J'aime cette liberté et ces possibilités offertes par les forums aujourd'hui, cette prise directe avec le vignoble et les chais
:wineglass:
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar Gabas » Mer 6 Jan 2010 23:59

Domaine Amiot Servelle 1er cru Chambolle Musigny derrière la grange 1991 / Ouvert et dégusté pendant 2h

Nez sur les les fruits rouges et les épices.
En bouche, la matière est sur les fruits rouges (fraise et groseille) puis sur l'orange et le pain d'épices au bout de 2h comme pour la première bouteille dégustée il y a quelques temps.
Du même niveau lors de la soirée que le Mazis Chambertin 1978 de Dupont Tisserandot.

Noté 18/20

Trois vins complètement différents avec une petite préférance pour le clos Vougeot 1985 de Château de la tour.
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar GREG33 » Dim 4 Sep 2011 21:18

Les Amoureuses 2007

Robe légèrement claire Nez expressif ,fruits rouge ecrasés,un peu épicée ,Belle acidité en bouche avec du fruit ,on en a plein les papilles ,une trés longue finale.
C'est trés beau ,noté 17
Greg
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar matlebat » Dim 18 Sep 2011 09:18

Bonjour,
Image
Bourgogne, Pinot Amiot Servelle 2007 : Dernière bouteille de ce générique qui m'a procuré beaucoup de plaisir avec son nez de groseille mûr, fraise des bois, pointe ronce, fond léger sureau et fumé. La bouche est charnue, suave, tanin rond, ample, encadrant une pointe de fraicheur, sapide, sur la groseille, framboise, ronce, sureau. La finale est ronde, fraiche, dynamique, groseille et sureau. Grande buvabilité, pointe gourmande, 2007 a généré des vins de soif de belle complexité, que demander de plus ! TB 88 (15,5)
Amicalement, Matthieu
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar jpmt » Ven 14 Oct 2011 12:07

Domaine AMIOT-SERVELLE - Chambolle-Musigny 1er cru - Derrière la Grange - 2009
Bouteille ouverte en octobre 2011
Bouchon : très bien, très peu imbibé

Robe : rubis profond, légèrement trouble.
Nez : fin et complexe, entrelacement de notes florales, minérales et fruitées.
Bouche : très belle matière élégante, où l'on retrouve la finesse du nez, avec un fruit mûr et goûteux, bonne acidité, discrets amers agréables, finale moyenne.

Beau vin, dont on peut ouvrir une bouteille dès maintenant pour se faire plaisir, comme pour un certain nombre de 2009, et conserver les autres avec confiance une bonne dizaine d'années.

16/20 (+)

Jean-Pierre
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar chambermusimanee » Dim 3 Fév 2013 19:41

Très joli Chambolle Musigny 1er cru les Charmes 2001 ce midi.

En apprenant que le plat dominical serait un poulet rôti, je me suis immédiatement tourné vers le village de Chambolle. La volaille est pour moi LE plat qui appelle Chambolle (je parle ici de Chambolle terres Blanches, du Musigny aux Charmes, car Bonnes Mares, Fuées, Cras, Derrière la Grange, Sentiers etc ne se goûtent pas de la même manière).

Cette bouteille fait partie des premiers vins que j'ai pu acquerir en cette belle région et dix années plus tard, je ne suis pas déçu des mes premiers pas en Bourgogne.


Le pruneau confit et le cuir sont les premiers arômes à se montrer après une heure d'ouverture. Le vin est parfaitement digne de son rang et fait montre d'une évolution absolument cohérente pour un vin de 12 ans.
Ma maman met ensuite la doigt sur une caractéristique fondamentale du village pour moi. Elle dit : "on sent la cendre au bout de la langue". Je traduis avec mon language qu'elle a senti cette finale crayeuse (elle dira ensuite minérale, en plein dans le mille !), une sensation presque tanique, une finale un peu seche et minérale qui signe le village selon moi.

Au bout de trois heures d'ouverture, les fleurs arrivent avec la pivoine et même la rose pour terminer.

Une bien belle bouteille à laquelle il ne manque qu'un peu plus d'ampleur, de longeur et de gourmandise pour pouvoir se comparer au big four du village (Roumier, De Vogüé, Mugnier, Groffier).
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar jpmt » Sam 11 Mai 2013 10:25

Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny - 2007
Bouteille ouverte en décembre 2012
Bouchon : bien, très peu imbibé

Robe : rubis dense.
Nez : jolies notes florales, touche de kirsch.
Bouche : matière veloutée, sapide, quelques notes végétales contribuent à une sensation de fraîcheur, assez longue finale.

15,5/20

Jean-Pierre
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Domaine Amiot Servelle Chambolle Charmes 2006

Messagepar matlebat » Dim 24 Nov 2013 11:35

Bonjour,

Cette année, et jusqu'à maintenant, j'ai eu très peu de bouteilles bouchonnées en regard du nombre d'ouverture. Tant mieux me direz-vous sauf qu'évidemment, quand y'en une qui se présente, c'est celle qui fait mal. Ainsi ce Chambolle 1erC Derrière la Grange 2006 m'avait quand même un tantinet énervé. J'ai donc voulu tout de suite repartir du bon pied avec ce domaine, même s'il nous a permis de manger un bourguignon superbe !

Image

Chambolle Musigny, Les Charmes Amiot Servelle 2006 : Un nez qui commence à s'exprimer (carafé 3H) sur la cerise, le sureau, note fleurie aubépine, pointe épice et ronce sur un fond léger cacao et toasté, très élégant. La bouche est corpulente, large, ample, pas une grosse densité mais de la délicatesse avec des tanins soyeux, des notes salines, sur la cerise, note fleurie et ronce, pointe sureau et épice. La finale est délicate, aérienne, très cambuléenne, large dans un profil léger amer et persistance honnête de fruit rouge, cerise, note sureau, fleur aubépine, fond léger fumé et cacao. Très joli vin classe et élégant. Excellent 90-92 (16,5)

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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar chambermusimanee » Dim 24 Nov 2013 11:54

Ah les Charmes d'Amiot Servelle...

Je me souviens d'un cassis explosif sur les 2002 dans leur jeunesse.

Le mode de vinification un rien plus appuyé que chez les ténors du village réclame toujours un peu plus de garde. Mais après quelques années les vins sont très souvent superbes !

Le simple Bourgogne 2005 est par exemple en ce moment parfaitement digne du village de Chambolle, on pourrait parfaitement le goûter à l'aveugle au milieu d'une série de vins d'appellation village !

Ce domaine est un superbe représentant du village, plus accessible que les stars mais qui a le mérite de permettre un une clientèle disons élargie de profiter de vrais grands vins de Chambolle.

La politique du domaine m'a amenée à me détourner de la commercialisation de leurs vins, en effet leur politique assumée est de favoriser la clientèle particulière et en conséquence de ne faire aux professionnels qu'une remise minime.

Je respecte profondément cette politique et ne me permettrai jamais de critiquer les vins de cette maison qui sont pour beaucoup dans ma passion du vin aujourd'hui !
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Re: Domaine Amiot Servelle

Messagepar Vincent Ravenne » Dim 24 Nov 2013 12:00

une maison avec qui j'ai de mon côté beaucoup de mal, les vins étant particulièrement marqué par cette vinif que Chamberxxx appelle "appuyée".
N'étant pas impressionné dans leur jeunesse, je ne les achète pas et n'en est donc pas à maturité... P't'être une ou deux au fond de la cave par accident mais rien pour me faire une idée précise...

Maintenant si Matthieu et Thibaud, eux qui n'aiment pas du tout la bourgogne, s'y mettent pour dire que c'est bon, je vais peut être gouter à nouveau

:tchin:
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