J’ai ouvert hier soir une bouteille de ce jeune domaine, la cuvée « la Valse » 2019 en 100% sauvignon. Raphaëlle Guyot, jeune vigneronne passée notamment par le domaine Thibault Liger-Belair ou le Clos du rouge gorge de Cyril Fhal, a décidé de revenir sur ses terres natales en 2018 en Puisaye-Forterre près d’Auxerre. Elle reprend des vignes abandonnées (pinot noir) avec un premier millésime en 2019 et sa première plantation de chardonnay arrive en 2020.
Cette cuvée issue d’achats de raisins bios est très intéressante. J’ai beaucoup aimé le caractère qu’elle a donné à ce sauvignon plein de fraîcheur et d’énergie. Belle tension et une jolie salinité en fin de bouche. Cela me donne envie de découvrir les autres cuvées du domaine.
Bonne journée,