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[Bombyx]

J'ouvre une rubrique sur ce domaine qui monte dans le Chablisien :
https://www.denis-pommier.com/fr/

et leurs vins :
https://www.denis-pommier.com/fr/nos-vins

J'aurai l'occasion de parler des vins que j'ai en cave le week-end prochain.

C'est un domaine qui est plutôt bien noté par les guides (même si cela ne veut pas toujours dire grand chose...)

Si vous connaissez, en avez entendu parler, n'hésitez pas à poursuivre ce fil...

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Merci Philippe

il me tarde d'en savoir plus : je ne connais pas ce Domaine

[Thierry Debaisieux]

Je suis dans le même cas que Jean-Pierre, Philippe, je n’ai jamais bu les vins de ce Domaine que je ne connais que de nom.
J’attends moi aussi tes commentaires.

Amicalement,

[Bombyx]

Ce que j'aime dans le Chablis c'est l'amplitude et la richesse du vin. Ce que l'on trouve, à mon sens, assez peu car les vendanges ne se font pas assez sur fruit mûr. C'est une constante qui m'agace un peu.
Voici donc le Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2017 du domaine Pommier, robe or aux reflets verts, très (trop) jeune évidemment. Un nez riche et complexe de miel citronné avec pointe de mandarine et mangue sur lit de fleurs blanches. La bouche n'est pas agressive, au contraire tout se déroule dans la douceur, la souplesse et la rondeur. Le miel et le citron se font écho dans la bouche pour le plus grand bonheur du dégustateur. La finale est fine, raffinée et d'une belle persistance (ce côté acidulé sans excès...).

Pommier C de L 2017.jpg (116.83 Kio) Consulté 13697 fois

[Thierry Debaisieux]

Est-ce un peu comme les vins de Thomas Pico?

Bonne soirée,

[Bombyx]

Thierry,
Je ne connais pas les vins de Pico... mais en relisant ce qui a été dit sur les domaine de l'Enclos et Patte Loup, je pense que les vins du domaine Pommier sont dans la même dynamique...

[Bombyx]

Ce soir à l'apéritif le Chablis 2018 du domaine Pommier. Bouchons Diam sur les vins du domaine.
Une perle, c'est fin, citronné, légèrement fumé. La bouche est élégante, suave, de très belle longueur. Pour 15 Euros, c'est un beau vin, moins marqué que le 1er cru, mais d'une belle amplitude.
Une véritable gourmandise

[Bombyx]

un verre du même Chablis 2018 ouvert hier soir. Je me régale, les senteurs de citron sont accompagnées par de la réglisse. La bouche est finement acidulée sur le citron et les fleurs blanches. Belle longueur. Je me demande si je ne le préfère pas au 1er Cru bu la semaine dernière, mais ça n'est pas la même année. Ceci explique peut-être ma préférence.

[Bombyx]

Comparé hier à l'aveugle le Chablis 2018 avec celui du domaine Droin.
Robe or blanc et limpide. Le premier nez est discret, légèrement citronné, réglissé et fumé.
La bouche est discrète, peu expansive, puis citronnée et acidulée. Le vin s'ouvrira davantage un peu plus tard et révélera une belle finale citronnée et fumée.
J'ai préféré le Chablis Droin plus charmeur, le Chablis Pommier demande une ouverture plus longue pour révéler ses qualités.
Après 30 minutes les deux vins sont beaux, fins et très séduisants.

[Bombyx]

Chablis 2018
Toujours excellent après un moment d'ouverture, sur le citron légèrement miellé. En bouche le citron domine, réglissé en finale.
Vraiment très bon!

[Bombyx]

Encore une bouteille Chablis 2018, je ne m'en lasse pas.
La robe est or blanc, les premières senteurs sont d'agrumes (citron dominant) léger mandarine, ce fumé un peu plus présent que dans les autres bouteilles, et les fleurs blanches et la réglisse.
D'une attaque assez tonique, le vin se fait un peu gras en milieu de bouche pour laisser une élégante acidité en finale.
Décidemment très séduisant.

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Dis moi, Philippe : te reste t’il encore quelques bouteilles de ce superbe breuvage ou as-tu tout dégusté

Jpierre

[Bombyx]

Non, non, Jean-Pierre, je ne suis pas tombé dans le fût .
C'est parfait pour l'apéritif avec des amis (peu à la fois) , donc autant faire plaisir en pensant à des jours meilleurs.