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Domaine de L’Enclos à Chablis

Messagepar Patrick » Dim 21 Oct 2018 11:44

Chablis Mont de Milieu 2016
Damien et Romain Bouchard ont décidé de bousculer les codes à Chablis pour redéfinir la qualité de ces terroirs magiques entre tous. Perfectionnistes, magnifiquement équipés, chantres de la viticulture biologique, du tri de raisins à petits rendements,des récoltes manuelles dans leurs premiers et grands crus et des élevages mixtes en bois et cuves...Avec 2016 ils démarrent une aventure absolument unique qui les positionne d’emblee dans la cours des plus grands domaines du secteur. J’ai eu la chance de déguster 16/17 et 18 juste après les pressurages, et je vous l’annoce Sans aucune exagération, ce domaine est parti pour être loin devant tout le monde dans les années à venir tant leur cahier des charges surpasse ceux de leurs pairs tout en ayant des vieilles vignes d’elite.
Ce Mont de Milieu 2016 est une merveille de vin bourguignon du Nord avec de la chair et de tension mais surtout de la densité. Pur, équilibre, idéalement lûr, élevé avec maestria et mis en bouteille de manière souple...un cru qui nous a enchanté à table hier à midi. Et croyez moi on est exigeant!
Précipitez vous avant que tout le monde ne le sache...
Patrick Essa - Meursault
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Re: Domaine de L’Enclos à Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 21 Oct 2018 14:03

Merci, Patrick, d’avoir ouvert cette rubrique sur un Domaine dont je lis tant de bien.
Je vais tenter de goûter ses cuvées.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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