Chablis 1er cru Vaulignot 2015
Env. 20 euros la bouteille.
Eloge de la patience (et du septuple tournage de langue dans sa bouche - ce qui améliore grandement la rétro-olfaction).
Si j'avais du faire un compte-rendu de cette demi-bouteille hier soir, quand je l'ai ouverte, j'aurais retenu un vin très en dessous de ce qu'on attend d'un premier cru de Chablis, un vin dissocié, fortement marqué par l'amertume et l'alcool.
Je le regoûte 12 heures plus tard.
Le nez est cette fois plaisant, sur les fleurs et les fruits blancs, avec une pointe d'agrumes.
La bouche est marquée par une aromatique un peu simple, mais elle est dotée d'une belle acidité, avec une amertume qui a fortement décru, ainsi que la perception alcooleuse de la veille. La finale offre des arômes légèrement herbacés, ainsi que de l'anis, ce n'est pas désagréable et la longueur est correcte.
Finalement, même si on attend plus malgré tout de ce climat, cela reste un bon vin, à un prix correct (surtout de l'autre côté de l'Atlantique).