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Re: Domaine Robert Chevillon

Messagepar Hugo B. » Sam 29 Mai 2021 18:46

Ce soir un Nuits-St-Georges 1er cru les Chaignots 2009.

Une superbe bouteille qui arrive dans sa fenĂŞtre de tir :good:

Déjà le nez est magnifique et d’une grande complexité, à l’ouverture plutôt sur les notes tertiaires (champignon noble, fleurs fanées (rose)) et à l’agitation viennent rapidement des notes de fruits rouges, plutôt fraises et pointe cerise kirchée, fond épicé réglisse et balsamique assez marqué mais j’adore.
La bouche est soyeuse, ample, la matière tapisse tout le palais et l’on retrouve l’aromatique du nez. L’acidité apporte la fraîcheur et équilibre l’ensemble. La finale florale et épicée est d’une très grande longueur.

Bravo aux frères Chevillon :appl: , je suis content d’en avoir encore deux en cave...

Amicalement,
Bien cordialement,
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Re: Domaine Robert Chevillon

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 29 Mai 2021 18:50

Je vous souhaite un excellent moment avec votre bouteille. ;)

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Re: Domaine Robert Chevillon

Messagepar Hugo B. » Sam 29 Mai 2021 18:54

Il se pourrait qu’elle ne fasse pas long feu :lol:

Amitiés,
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Re: Domaine Robert Chevillon

Messagepar Hugo B. » Jeu 16 Sep 2021 20:05

Les vendanges ont débuté à Nuits-St-Georges, une bonne occasion pour ouvrir un Nuits-St-Georges 1er cru les Cailles 2011.

La robe est rubis légèrement tuilée.
Au nez je retrouve les arômes de petits fruits rouges (fraise, pointe groseille), de roses fanées, de champignons nobles (cèpes) et un fond épicé (réglisse, poivre).
En bouche le vin est marqué par les limites du millésime dans le sens où il n’y a pas une grosse matière mais l’ensemble est bien équilibré dans un droit et aérien avec les marqueurs aromatiques de ce beau terroir de Nuits. C’est très digeste et descend tout seul avec même une pointe de gourmandise. La finale fraîche et réglissée offre une longueur correcte.

Comme dit précédemment ces 2011 me semblent bons à boire et même si ce n’est pas considéré comme un grand millésime je suis content d’en avoir en cave pour ce côté digeste, frais et malgré tout transparent vis à vis du terroir.

Amicalement,
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Re: Domaine Robert Chevillon

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 16 Sep 2021 20:33

Merci pour cette note, Hugo.
Elle me sort des vins corses ;)
J’ai comme toi quelques Bourgogne 2011 rouges qui me semblent très bons

Bonne soirée,
Bien cordialement,
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Re: Domaine Robert Chevillon

Messagepar Hugo B. » Ven 17 Sep 2021 11:01

Bonjour Thierry,

merci pour ton message!
Je poste peu de messages actuellement car nous n'avons pas ouvert beaucoup de bouteilles ces derniers temps.
Beaucoup de travail au boulot comme Ă  la maison avec les enfants ;)
Les 2011 me semblent dans la bonne fenêtre de tir et j'éviterais de trop les attendre même si cette bouteille pourra encore tenir quelques années (mais on est sur l'un des plus grand terroir de NSG).

Amicalement
Bien cordialement,
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